Nutrition: pourquoi les études ne semblent pas s’entendre ?

 

Pourquoi est-il aussi difficile de comprendre la science quand vient le temps de décider du contenu de son assiette?
C’est comme si, d’un coup, tout pouvait changer. La viande rouge rime avec cancer, puis elle redevient un aliment comme un autre. Les bleuets passent du statut de petits fruits à celui de superaliments. Les œufs, auparavant source de protéines, se mutent en un grave facteur de risque pour les maladies cardiovasculaires. L’endive, une simple feuille, est déclarée solution miracle dans la lutte contre le cancer de l’ovaire. 

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Pourquoi l'heure de vos repas est importante 

Plusieurs études récentes indiquent que le moment du repas pourrait avoir un impact aussi important que son contenu sur la santé. La chrononutrition reviendrait-elle sur le devant de la scène ? 

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Repérez ces additifs cancérigènes dans les aliments du supermarché 

Certains ingrédients et additifs présents dans les aliments transformés, les plats préparés, peuvent directement ou indirectement influencer le risque de cancer. Lisez bien les étiquettes.

Les cancers représentent en France la première cause de mortalité chez l’homme et la deuxième chez la femme. L'alimentation influence le risque de cancer, d'où l'intérêt de bien connaître la composition des aliments que l'on achète au supermarché. 

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Le sel : pourquoi il est utile, dangereux et 10 différents types de sels 

A la fois allié indispensable du cuisinier, rehausseur de goût et excellent conservateur, le sel est un incontournable de tous les placards.

Saupoudrer son plat ou la casserole sur le feu d’une pincée de sel est devenu un geste anodin, presque un réflexe, pour la majeure partie d’entre nous.

Cependant, cela fait plusieurs années que les autorités sanitaires et les scientifiques nous alertent sur les dangers d’une consommation excessive de sel.

La faute aux industriels de l’agroalimentaire qui ont la main très (trop) lourde… Alors le sel, allié gastronomique ou poison pour notre santé ? 

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Comment l’environnement sonore modifie notre perception des saveurs ? 

Tout comme l’olfaction, l’audition semble pouvoir modifier l’expérience gustative que nous faisons des aliments. Mais tandis que la première est un sens constitutif de la perception gustative, la seconde est plutôt considérée comme un sens modulateur. 

Les sensations alimentaires changent-elles au cours des saisons ? 

Luminosité, ambiance sonore, vaisselle, décoration… l’environnement immédiat du mangeur peut modifier l’expérience alimentaire qu’il fait de son repas. Mais qu’en est-il de l’impact de son environnement non immédiat, tel que la saison ou le climat ? 

Quels effets des odeurs alimentaires
sur nos appétences et consommations ? 

L’odeur de cookies chauds qui embaume la rue, les effluves d’une pizza qui diffusent dans un centre commercial : certains magasins cherchent à mettre à profit des odeurs alimentaires pour attirer les clients 

Quand la faim change le goût des aliments

Lorsque la faim nous tenaille, la nourriture ordinaire devient plus attrayante et les aliments que l’on n’aime pas habituellement deviennent moins aversifs. Ainsi, la perception gustative s’avère modulée par les changements physiologiques associés à des états internes tels que la faim ou la satiété 

 Compléments alimentaires : arnaque sur mesure ? 

ENQUÊTE / De la Californie à l’Hexagone, un nombre croissant de start-up s’est mis à concocter des recommandations et des compléments alimentaires calibrés sur la composition de notre microbiote intestinal. Un business juteux auprès de consommateurs aisés soucieux d’« optimiser » leur bien-être, mais dont les fondements scientifiques sont encore fragiles. 

Le skyr : effet de mode ou tendance durable ? 

Depuis quelques années, le skyr prend de plus en place dans les rayons de nos magasins. Tout droit venu d’Islande, il est rapidement devenu le chouchou des influenceurs santé, sport ou régime, qui ne jurent plus que par lui. Pourquoi ? Parce qu’il est sans sucre, sans matière grasse, mais surtout très riche en protéines. 

Les bienfaits de la vitamine C seraient surestimés 

Lorsque vient la saison du rhume et de la grippe, nous sommes nombreux à faire appel à un arsenal défensif bien connu : la vitamine C, en gélule, en poudre et sous bien d'autres formes. Ce nutriment s'inscrit dans la longue liste de compléments régulièrement consommés par ceux qui entendent stimuler leur système immunitaire et améliorer leur état général de santé. Cependant, la vitamine C pourrait bien être le complément dont nous abusons le plus. 

Liens entre maladies cardiovasculaires et consommation d’émulsifiants 

Des équipes de chercheurs françaises ont analysé les données de santé de 95 442 adultes participant à l’étude de cohorte française NutriNet-Santé au regard de leur consommation globale d’émulsifiants. Celle-ci vient d’être publiée dans « British Médical Journal ». 

Manger cinq fruits et légumes par jour’ : combien ça coûte aujourd’hui ? 

Rien qu’en choisissant les fruits et légumes les moins chers, respecter la célèbre recommandation de « manger cinq fruits et légumes par jour » revient à 65 euros par mois. Et si l’on diversifie son choix de fruits et légumes, elle revient même à 241 euros par mois, a calculé l’association Familles Rurales.  

ÉPIGÉNÉTIQUE : L'alimentation des parents a ses conséquences cardiaques multigénérations 

Alors que les scientifiques tentent, depuis de nombreuses années, d’identifier les bases génétiques de l'obésité, cette recherche révèle un mécanisme héréditaire derrière l'insuffisance cardiaque alimentée par un régime alimentaire riche en graisses. L’alimentation pendant la grossesse a des effets durables sur la santé des enfants, 

Quelle est la vraie teneur nutritionnelle des produits sans gluten ? 

Alors que les pratiquants d’un régime sans gluten sont toujours plus nombreux, une équipe de chercheurs espagnols a réalisé plusieurs études afin de mieux connaître cette offre alimentaire, et d’en dévoiler les éventuels déséquilibres. 

Cuisson des aliments : son impact sur le microbiote

Si l’on sait que l’alimentation joue un rôle essentiel sur notre capital santé, il y a un point sur lequel on se penche un peu moins : la cuisson des aliments. En effet, son rôle sur le développement de notre microbiote est souvent sous-estimé… 

Les vitamines 

Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique, que notre organisme ne sait pas produire et qui doivent nous être apportées par l’alimentation. Elles sont présentes dans de nombreux aliments en faible quantité, mais elles sont très actives même à faible dose. Elles sont indispensables car elles interviennent dans de nombreuses fonctions de notre organisme. 

Comment bien manger pour son cerveau ? 

Une récente revue narrative de la littérature scientifique vient d'être publiée dans Nutrition Reviews par des chercheurs suédois, danois et néo-zélandais. Les scientifiques partent du constat que le lien entre l'alimentation et la santé mentale est de plus en plus admis dans la communauté scientifique. 

Les liens entre nos gènes et les aliments 

L'étude des interactions entre nutriments et gènes doit faire face à une complexité engendrée par la diversité génétique entre les êtres humains, les innombrables mécanismes métaboliques avec lesquels il est possible d'interférer ainsi que la complexité de l'alimentation.

Nous ne sommes pas tous égaux face à l'alimentation. Bien que notre ADN soit à 99,9 % identique à celui de nos voisins, amis, collègues ou correspondants du bout du monde, ce petit 0,1 % restant détermine le fait que chacun de nous est unique 

Céréales pour le petit-déjeuner : les arguments de vente sont trompeurs mais efficaces 

Bien que la plupart des céréales pour le petit-déjeuner ne soient pas bonnes pour la santé, les acheteurs sont sensibles à leurs arguments de vente qui touchent au bien-être.
Sur la plupart des paquets des céréales pour le petit-déjeuner, les arguments de vente ne correspondent pas aux vertus nutritionnelles réelles des produits. Pourtant, ce marketing influence les acheteurs, selon une nouvelle étude du Journal of Public Policy & Marketing. 

Fast-food: la composition des nuggets vous laissera sur votre faim 

 Les snacks au poulet proposés par les grandes chaînes de restauration ne sont pas uniquement faits avec de la viande. La composition peut inclure jusqu’à 44% d’ingrédients divers dont certains vous surprendront. 
 Les burgers au poulet et les nuggets contiennent parfois des ingrédients étonnants tels que du bœuf, des farines ou des algues. 

ZOOM SUR LA MICRONUTRITION 

La nutrition est la base de la santé et du bien-être. Chaque nutriment présent dans les aliments joue un rôle important dans le fonctionnement de notre organisme. La micronutrition, quant à elle, est une nouvelle approche de la nutrition qui permet d’analyser les déséquilibres alimentaires et les carences en micronutriments. Elle consiste à satisfaire les besoins alimentaires d’un individu de manière personnalisée. Qu’est-ce que la micronutrition ? Quelle est son importance pour les sportifs ? Quels sont ses bienfaits pour notre organisme ? 

Graines de chia : voici comment les consommer pour un maximum de bénéfices nutritifs 

 Considérées comme un super-aliment, les graines de chia doivent être moulues pour améliorer l’assimilation des nutriments, notamment les fibres.
 Les graines de chia sont cultivées depuis des millénaires en Amérique du Sud. Il y a quelques années, elles sont devenues très populaires. Riches en fibres et en anti-oxydants, elles sont considérées comme un super-aliment. D’après une étude, parue dans Food & Function, leurs bénéfices sur la santé dépendraient toutefois de la manière dont elles sont consommées. 

Quand les troubles du comportement alimentaire s'invitent dans le couple

Clandestines ou reconnues, des maladies comme l'anorexie, la boulimie ou l'hyperphagie peuvent devenir un troisième membre importun.
Aujourd'hui en France, on estime que près de 900.000 personnes sont concernées par les troubles des conduites alimentaires, aussi appelés «troubles du comportement alimentaire» (TCA). Contrairement aux idées reçues, il ne s'agit pas uniquement d'adolescent·es mais aussi d'adultes, avec des formes plus ou moins chroniques. 

Pour un choix alimentaire plus sain, faites la différence entre : le glucose, fructose et le saccharose 

Saviez-vous qu’il existe trois types de sucre différents ? Le glucose, le fructose et le saccharose. La plupart des gens pensent que tous les sucres sont identiques, mais il existe en fait de grandes différences entre ces trois types de sucre. Aujourd’hui, nous allons parler de ce qui rend chaque type de sucre unique et de la façon dont vous pouvez faire le meilleur choix pour votre santé.  

Régime végétarien : quels risques de carences en vitamines ? 

Comme ils ne consomment pas de viande, les végétariens peuvent manquer de certains nutriments dont l'organisme a besoin : protéines, vitamines, oligo-éléments... Le principal déficit constaté concerne la vitamine B12.

Allégations nutritionnelles et de santé

Les allégations nutritionnelles et de santé sont des mentions, images ou symboles valorisant les denrées alimentaires sur le plan nutritionnel ou de la santé. Ce sont par exemple les phrases du type « jus de fruit riche en vitamine C », « riche en calcium », « allégé en sucres », « bon pour le cœur », « le calcium est nécessaire à une ossature normale », etc.  Les allégations nutritionnelles et de santé sont des mentions, images ou symboles valorisant les denrées alimentaires sur le plan nutritionnel ou de la santé. Ce sont par exemple les phrases du type « jus de fruit riche en vitamine C », « riche en calcium », « allégé en sucres », « bon pour le cœur », « le calcium est nécessaire à une ossature normale », etc. 

Quelle est la différence entre yaourt et fromage blanc ? 

 
Ils se ressemblent visuellement et ont un goût semblable. La fabrication et la valeur nutritionnelle du yaourt et du fromage blanc sont toutefois différentes et les appellations répondent à des normes strictes. 

Les effets de la nutrition sur notre fonctionnement cérébral 

 
Vous êtes vous déjà demandé comment fonctionne notre cerveau ? Et surtout qu’est-ce qui le fait marcher ? 

En bref, le cerveau est l’élément majeur de notre vie. Les nutriments absorbés à la suite d’une prise alimentaire vont être intégrés à travers notre organisme, atteindre le cerveau et lui permettre de fonctionner correctement. Manger équilibré n’est donc pas une croyance ou un mythe, car ce sont les bons nutriments que nous apportons à notre corps qui nous permettront d’être en bonne santé. 

10 épices pour sublimer vos plats ! 

Les épices sont toutes d’origine végétale. Elles proviennent de tout ou partie d’une plante : bulbes, tiges, feuilles, fleurs, fruits, baies, graines… Les épices sont généralement obtenues par le séchage de la plante ou par sa transformation. Elles peuvent être directement utilisées en l’état pour entrer dans la composition des plats, les rehausser et, par la même occasion, permettre un moindre ajout de sel.

Covid : comment votre régime alimentaire peut améliorer la récupération 

 Comme pour toute infection, votre corps a besoin de plus d'énergie et de liquides que d'habitude, ainsi que de protéines supplémentaires pour réparer les cellules et les tissus.

Mais le Covid-19 est différent des autres infections à bien des égards. Existe-t-il donc un régime post-Covid idéal pour favoriser votre retour à la santé ? 

Les produits allégés sont-ils à recommander pour être en bonne santé ?

Aujourd’hui, de plus en plus d’aliments contiennent des graisses et du sucre.

Ses produits sont devenus des ennemis de l’alimentation saine. Voilà pourquoi les produits allégés dits « light » ne cessent d’augmenter dans nos hypermarchés. Un grand nombre de famille est concerné, produits laitiers, biscuits salés, sucrés, plats cuisinés, confiseries et bien d’autres. 

Avec l’augmentation de la sédentarité et la diminution de l’activité physique, ces produits paraissent « miraculeux » et permettent d’apporter des solutions miracles. Ces produits sont souvent qualifiés de « moins caloriques » par les consommateurs. 

Mais comment ces produits sont-ils fabriqués ? Permettent-ils aux consommateurs de perdre réellement du poids ? Ont-ils un impact néfaste sur notre santé ? 

"Un aliment enrichi est certainement un faux aliment" 

Lorsque l’on fait ses courses au supermarché, on ne sait plus à quel saint se vouer. Avezvous remarqué la diversité de l’offre pour un seul et même type d’aliment, par exemple les desserts lactés ou les céréales du petit déjeuner ? Je me suis amusé à compter le nombre de références de céréales pour enfants dans le supermarché voisin : 44 ! 

Pourquoi les jus de fruits ne sont pas bons pour la santé

 Les fruits sont riches en vitamines, fibres et autres molécules bénéfiques pour la santé et il n’y a pas de doutes que leur consommation régulière est bénéfique pour la santé. Mais est-ce aussi le cas des jus fabriqués à partir des fruits ? Y a-t-il des différences d’effets sur la santé entre un jus de fruits pressé à la maison et un jus de fruits acheté en magasin ?  

Éliminer le gluten pour un intestin zen, vraiment ?

Depuis plusieurs années, les rayonnages regorgent de produits estampillés « sans gluten », offrant aux consommateurs la promesse d’une digestion facile et d’un regain d’énergie. Mais qu’en est-il réellement ? Qui a réellement besoin de l’exclure entièrement de son alimentation ? Et fait-on face à une épidémie d’intolérance au gluten ? 

NutriNet SANTÉ: Non les féculents ne font pas grossir! 

 Ces derniers résultats de l’étude NutriNet Santé appellent à augmenter notre consommation de féculents, et tordent le cou à l’image ancienne des féculents qui « font grossir ». Car source majeure de glucides complexes, d’amidon et de fibres lorsqu’ils sont complets, les féculents sont le principal signal de satiété donc de la régulation de la prise alimentaire. 

Cru contre cuit ? Cuit et cru !

La cuisson ne change pas que l’aspect et la consistance ; la chaleur altère certains composants. Manger des aliments dans leur état d’origine en garantit la teneur, en particulier en vitamines. 

Lait entier, écrémé, demi-écrémé… Lequel choisir ?

Au supermarché, nous avons le choix pour l'achat de notre lait de vache. Entier, écrémé, demi-écrémé… Si leur composition semble plutôt similaire, il existe en réalité quelques subtilités nutritionnelles et gustatives pour les différencier. 

Près de 80% des eaux en bouteille contiennent des microparticules de plastiques. 

 Sans nous en rendre compte et de manière insidieuse, nous consommons régulièrement des débris de plastique. C’est ce qu’a voulu savoir l’association de défense de l’environnement Agir pour l’Environnement en lançant cette enquête sur un produit consommé régulièrement par les Français, l’eau en bouteilles plastiques. Les résultats sont stupéfiants ! 

Enquête - Au lait animal ou végétal, les yaourts et desserts frais au banc d’essai

Les yaourts aromatisés et les desserts lactés sont-ils tous de même qualité ? Quelle est leur composition ? Trouve-t-on vraiment des fruits dans les yaourts qui l’annoncent ? Faut-il privilégier des produits au lait animal ou végétal ? D’où proviennent les ingrédients ? Nous avons enquêté. 

Le melon

Connaître les bienfaits du melon
Subtilement sucré mais peu calorique, le melon est un légume bourré d’atouts. Et oui c’est un légume (famille des cucurbitacées), qui se déguste à tout moment de la journée sans risque de prendre du poids (35 kcal/100 g) : petit-déjeuner, apéro, entrée, accompagnement de viande, dessert… Avec une teneur en eau de 90%, le melon est un légume très désaltérant incontournable de nos tablées estivales.
 Chez le sportif, la complémentarité des aliments lui confère une place justifiée en hors d’œuvre pour faciliter l’assimilation des glucides, et constitue également un dessert peu calorique. 

L'ail....Quels sont ses bienfaits sur la santé ?

Antiseptique, anti-inflammatoire, anticholestérol, antioxydant, antiallergique et même... aphrodisiaque : l'ail aurait de nombreuses vertus.
L’ail constitue une excellente source de vitamines du groupe B, minéraux et oligo-éléments. Si on le consomme généralement en petite quantité, le bulbe de cette plante potagère offre de bonnes concentrations en substances bénéfiques à la santé. Comme l’ail et l’oignon, il contient notamment des composés sulfurés dotés d’effets protecteurs vis-à-vis des cancers.
Il doit l’essentiel de son apport énergétique à ses glucides, 

Ses protéines, relativement abondantes, affichent une concentration particulière en acides aminés soufrés (cystéine, méthionine).

L’ail est très riche en vitamine B6. Il apporte également d’autres vitamines du groupe B (exceptée la vitamine B12, absente des végétaux) et de la vitamine C. Il contient aussi de petites quantités de bêta-carotène (provitamine A), de vitamine K et de vitamine E anti-oxydante (tocophérols).

Il renferme différents composés antioxydants, notamment des flavonoïdes et des polyphénols.

Il offre une richesse exceptionnelle en minéraux et oligo-éléments, notamment en calcium, phosphore, fer et sélénium.  

Ses fibres sont relativement abondantes : plus de 2 g aux 100g. 

Pêche durable....Manger des poissons en bonne conscience

Acheter un poisson issu d’une pêche durable ? Ce n’est pas évident. D’après une enquête menée en grandes surfaces par l’UFC-Que Choisir pour trois espèces (cabillaud, sole, bar/loup), les étiquettes sur la méthode et la zone de pêche ne sont pas pas conformes dans deux tiers des cas : pas lisibles, mentions absentes... De plus, 86 % des poissons sur les étals sont pêchés selon des méthodes non durables ou dans des stocks surexploités. Mais comment, alors, identifier les espèces de poissons à manger en toute bonne conscience ?

Le nerf vague

C’est le nerf vague qui permet la communication entre nos deux cerveaux, et donc certains effets du microbiote, sans oublié son rôle dans la gestion de la faim et de la satiété. C’est aussi lui qui explique les effets des techniques corps-esprit.

Antioxydants : définition, effets et dangers 

 Les antioxydants sont souvent présentés comme la panacée contre le vieillissement cellulaire. Ils auraient aussi des vertus pour nous préserver des maladies liées à l’âge. Mais qui sont les antioxydants et sont-ils vraiment sans danger ? 

Les cacahuètes sont-elles bonnes pour la santé ?

La cacahuète fait partie des protéagineux comme le soja, c'est-à-dire des graines riches en protéines" : elle en renferme 26 %.
Si elle est aussi très riche en lipides (50 %), il s'agit en majorité d'acides gras mono-insaturés, les mêmes que dans l'huile d'olive. Elle contient même un peu de resvératrol antioxydant. Des composants qui en font "un allié contre les maladies cardiovasculaires".

Zoom sur les graines de lin 

Fibres, Oméga 3, Antoxydants, Proteïnes.....

Riches en fibres douces et en oméga-3, les graines de lin sont un concentré de nutriments. Mais elles gagnent à être moulues au dernier moment ou mises à tremper la veille pour être bien digérées.
Longtemps cultivée pour la fabrication du tissu, cette plante vivace aux ravissantes fleurs bleues produit des graines comestibles intéressantes pour la santé de notre organisme.

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Les huiles végétales

 
Assaisonnement, cuisson, friture : les huiles végétales sont devenues indispensables dans la cuisine d’aujourd’hui. Principal pourvoyeur d’acides gras, elles contribuent au bon fonctionnement de l’organisme. Quelles sont celles qui apportent le meilleur équilibre pour la santé ? 
LaNutrition.fr a testé pour vous 22 huiles vendues en France : composition, équilibre optimal entre oméga-9, oméga-6 et oméga-3, prix. 

Le Pomelo

Le pomelo (Citrus paradisi ) appartient à la famille des Rutaceae.

Le pomelo et le pamplemousse (Citrus maxima ou grandis) sont souvent confondus. Bien qu’ils soient deux fruits distincts, les deux noms sont en fait utilisés pour le pomelo, le seul des deux que nous mangeons en France.

Le pomelo serait issu d’un croisement entre le Citrus maxima (pamplemoussier) et Citrus sinensis (oranger) (Cirad, 2018).
La chair du pomelo peut être blanche, rose ou rouge, la couleur étant influencée par la composition en caroténoïdes (Zhen, 2016) :

La couleur rouge du pamplemousse rose est due à la présence de lycopène (Costa, 2012 ; Zhen, 2016) ;
Les pomelos à la chair blanche contiennent plus de β-carotène (Zheng, 2016).

Pourquoi il ne faut pas faire de régime (restrictif) pour perdre du poids et privilégier un rééquilibrage alimentaire

Faire un régime pour perdre du poids paraît logique. Sauf qu'en fait, le suivi d'un régime hypocalorique dit restrictif serait contreproductif, et cela, autant pour maigrir que pour l'équilibre alimentaire.
En 2010, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) publiait un rapport démontrant l'inefficacité de la plupart des régimes stars: au bout d'un an, 80 % des personnes en ayant suivi un avait repris le poids perdu. Dans le viseur de l'Anses, les régimes hypocaloriques, déséquilibrés et hyperprotéinés. S'il est aisé de comprendre en quoi les régimes déséquilibrés et/ou hyperprotéinés ne sont pas efficaces sur le long terme, cela l'est moins pour les régimes hypocaloriques.

En effet, il paraît logique de réduire l'apport calorique pour faire pencher la balance du bon côté. Mais il n'en est rien :

Pesticides : liste des fruits et légumes les plus contaminés

Manger sainement est devenu, en seulement quelques décennies, un véritable défi quotidien. Sous le prétexte fallacieux de "devoir nourrir tout le monde", l'agriculture est devenue un business, une véritable industrie qui n'a qu'un seul objectif : faire de l'argent en produisant toujours plus peu importe les conséquences et la qualité nutritive. Outre le gâchis alimentaire et la pollution généralisée de l'environnement, c'est notre santé qui est en première ligne lorsque nous ingérons des fruits et légumes bourrés de pesticides. Voici une liste pour éviter les fruits et légumes les plus contaminés et les préférer sous le label de l'agriculture biologique.

Pour différentes raisons (prix, disponibilité, production française...), il n'est pas toujours évident de se nourrir exclusivement de fruits et légumes issus de l'agriculture biologique. C'est pourquoi, nous vous proposons, de vous inspirer de ces listes qui font référence, maintenues par l'association Génération Future sur la base des analyses de la DGCCRF (fruits et légumes français et européens) et par l'ONG environnementale américaine Environnemental Worgking Group (EWG) qui s'appuie sur les données de l'U.S. Department of Agriculture and Food and Drug Administration (FDA). 

Les atouts santé de la fraise

 



Voici pourquoi les fraises sont bonnes pour votre santé.

La fraise (genre Fragaria) est un fruit apprécié dans le monde entier. La fraise contient des vitamines liposolubles (A, E, K), mais surtout de la vitamine C (60 mg/100 g de fruit frais) et de la vitamine B9 ou folates (24 microgrammes/100 g de fruit frais). La fraise est aussi une bonne source d'iode, magnésium, cuivre, fer et phosphore. 
 

La fraise est un fruit peu calorique, riche en vitamine C, aux vertus antioxydantes et source de fibres. Bref une véritable alliée pour le sportif !!

Au printemps, quand les fruits sont matures, les fraises peuvent être consommées au quotidien. Elles participeront à l’apport vitaminique et minéral mais aussi en fibres et en eau dont a besoin l’organisme bien sollicité du sportif. Par ailleurs, peu caloriques, elles peuvent être consommées sans culpabilité. Elles peuvent donc être consommées dans le cadre d’une sèche ou d’un régime............

Les meilleures sources de magnésium

Le magnésium est un minéral qui joue un rôle important dans l’organisme, il participe à plus de 300 réactions métaboliques ! Mais où le trouve-t-on ? Voici les aliments les plus riches en magnésium.

Le magnésium et votre santé
Qu'est-ce que le magnésium ?
Le magnésium est le quatrième minéral le plus abondant dans le corps. Le corps renferme 20 à 30 g de magnésium, dont 60 pour cent se trouve dans les os,. Le magnésium est un élément important de des os et de l'émail dentaire. A ce titre, il prévient les caries et l'ostéoporose.

Quel est le rôle du magnésium ?
Le magnésium est nécessaire à plus de 300 réactions biochimiques.

 L’huile d’olive, une huile miraculeuse ?

L’huile d’olive est souvent décrite comme la matière grasse santé par excellence. Pilier du régime méditerranéen, on ne compte pas moins de plusieurs centaines d’études à son actif. Car l’huile d’olive interroge autant qu’elle fascine, et son utilisation culinaire historique et culturelle est au moins aussi riche que les vertus qu’on lui prête.Alors, mythe ou réalité ? Nous avons enquêté. Pour les plus pressés, rendez-vous directement à la conclusion 

LES BIENFAITS DU CHOCOLAT NOIR POUR RÉDUIRE LE STRESS ET L’INFLAMMATION

Le chocolat noir. Rien que de prononcer ce mot, l’odeur et la texture onctueuse d’un bon chocolat animent nos sens. Le chocolat noir passe pour être le meilleur chocolat auprès des connaisseurs.
Même si les chocolats au lait et autres confiseries à base de chocolats sont parfois des moments de plaisir certains (avec modération), le chocolat noir reste la valeur sûre pour découvrir le vrai parfum du cacao et profiter de nombreux bienfaits qu’il détient.
Le cacao — qui compose le chocolat noir à un certain pourcentage allant d’environ 40% à 100% — a le vent en poupe depuis plusieurs années autant comme super-aliment que dans les cosmétiques, au même titre que le matcha, le thé vert ou le curcuma. 

 GUIDE LABELS ALIMENTAIRES SUISSE

Celles et ceux qui tiennent à respecter des critères écologiques et sociaux lorsqu'ils font leurs achats s'appuient en général sur les labels. Mais il est parfois difficile de s'y retrouver tant ils sont nombreux! Qu'est-ce qui distingue «Migros-Bio» de Bio Suisse, ou encore du label bio que l'on trouve dans les magasins Alnatura ou Aldi? Et qu'en est-il d'IP-Suisse? En collaboration avec ses partenaires, le WWF a évalué la durabilité des 31 principaux labels présents sur le marché suisse des denrées alimentaires. 

 COMMENT DÉCRYPTER LES ÉTIQUETTES ?

Lire une étiquette est un vrai parcours du combattant, un défi quand on voit le nombre de marques proposées pour un même produit. Qui n’a pas pesté devant les caractères minuscules, illisibles des étiquettes, abandonné face à l’incompréhension des termes qui semblent réservés aux seuls initiés. Qu'est-ce qui est important ? Quelles quantités ne faut-il pas dépasser en matière de sucres, de graisses, de sel ? Que signifient les allégations « sans sucres ajoutés » , « pauvre en sel » , « sans matière grasse » ?

Repérer les sucres cachés en lisant les étiquettes 

 Comment le cerveau gère notre appétit

De la faim à la satiété, du plaisir à l’addiction en passant par l’écœurement : par quels mécanismes notre cerveau décide-t-il qu’il est temps de passer à table ou de la quitter ?

Manger n’est pas qu’affaire de digestion, d’intestin, d’estomac… C’est aussi, souvent, une question de faim, d’écœurement ou de gourmandise. À la différence d’autres fonctions essentielles comme la respiration – qui se déroule en continu et principalement indépendamment de notre volonté –, s’alimenter est une activité régulière mais ponctuelle, que nous avons l’impression de contrôler consciemment et qui est susceptible de nous procurer du plaisir. Bref, décider qu’il est temps de se mettre à table ou de la quitter, avoir envie de tel ou tel plat, est l’affaire du cerveau. Celui-ci joue un rôle majeur dans la gestion de l’appétit en combinant les informations venues de nos sens, de notre mémoire, du système digestif et de tout l’organisme sur ce qui nous manque, ce qui nous fait envie et sur le contenu nutritif de ce qu’on a ingéré.

Les acides gras oméga 3

Les acides gras oméga 3 constituent une famille d’acides gras essentiels. Elle regroupe des acides gras indispensables, nécessaires au développement et au bon fonctionnement du corps humain, mais que notre corps ne sait pas fabriquer. Ils peuvent néanmoins être fabriqués à partir de leur précurseur s'il est apporté par l'alimentation. Découvrez le rôle de ces acides gras et les aliments qui en contiennent. 

Empreinte carbone de l’alimentation en France 

Depuis quelques années, le rôle de notre alimentation dans la transition écologique est mis sur le devant de la scène. Et pour cause : 30 % de nos émissions de gaz à effet de serre totaux proviennent de nos assiettes ! 

La majorité de ces impacts sont générés lors de la phase agricole et une grande partie sont imputés à la production de produits d’origine animale destinés à la consommation humaine. 

Face à ce constat, un consensus international nous invite à rééquilibrer notre alimentation, et surtout, à la végétaliser. Pour que cette nouvelle culture alimentaire puisse se déployer, il est aujourd’hui essentiel que nous puissions effectuer nos choix alimentaires en ayant conscience de leurs impacts, notamment sur l’environnement. 

La tomate, valeurs nutritives, importance de la couleur sur le plan nutritionnel

Riches en minéraux, en vitamines, en acides aminés essentiels, en sucres ainsi qu’en fibres alimentaires, la tomate contribue à un régime alimentaire sain et équilibré.

La tomate constitue une bonne source de vitamine C et de vitamines du groupe B, notamment B3, B5 et B9 .

La tomate renferme de nombreux minéraux (potassium, phosphore et magnésium) ainsi que des oligoéléments (fer, zinc, cobalt, nickel…).

La consommation d'aliments contenant des fibres alimentaires est un véritable atout pour la santé, elle permet une lutte contre la constipation, car elle facilite le transit intestinal. La tomate fait partie des ”légumes-fruits” riches en fibres. ...........

Sept algues comestibles et leurs bienfaits pour la santé

Spiruline, laitue de mer… depuis quelques années, ces végétaux aquatiques se retrouvent dans nos assiettes. Et c'est tant mieux ! Car, qu’elles viennent de la mer ou d’eau douce, les algues contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour notre organisme.
 Consommées et produites depuis des milliers d’années en Asie, les algues ne figurent que depuis une cinquantaine d’années dans le paysage alimentaire européen. Dire que pendant tout ce temps nous sommes passés à côté de leur extraordinaire potentiel nutritionnel ! 

Comment lutter contre la perte de vitamines et minéraux avant et pendant cuisson ?

Vous ne savez pas comment cuire vos aliments pour préserver au maximum leurs nutriments (vitamines et minéraux) et éviter d’augmenter drastiquement leur IG? Dans cet article, on vous liste les différents modes de cuisson existants et leur impact sur la dégradation des micronutriments et l’augmentation de l’indice glycémique de vos aliments. On vous donne aussi des conseils pour minimiser les impacts de chaque mode de cuisson et les meilleures techniques selon l’aliment. Vous saurez tout ce qu’il faut savoir pour cuisiner comme un chef, avec un maximum de vitamines et minéraux ! Découvrez vite le meilleur mode de cuisson pour préserver vitamines et IG.

7 types de faim pour mieux comprendre pourquoi on mange

Connaître les différents types de faim permet de mieux déterminer les raisons pour lesquelles vous mangez. Puis, être attentif à ce que vous mangez et à vos sensations vous aide à écouter les besoins de votre corps et à être bien dans votre assiette.
 Manger, c’est bien sûr répondre à un besoin physique, mais ce n’est pas seulement ça. Les aliments contribuent aussi à combler des besoins émotionnels et sensoriels. La docteure Jan Chozen Bays, spécialiste de l’alimentation en pleine conscience, a relevé 7 types de faim. Ils se manifestent sous forme de sensations, de pensées et même d’émotions.

Voici ces 7 types de faim et comment il est possible de leur répondre sans que cela signifie «manger vos émotions». Vous verrez, cela se fait avec peu de nourriture, car ce n’est pas la quantité qui compte, mais plutôt le choix de certains aliments et la dégustation que vous en faites.